營養師介紹
盧庭威
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程，為澳洲註冊營養師及香港營養師協會證可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師，於機構轄下之社區健康中心提供個人飲食輔導，為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講座。盧先生熱愛烹飪，經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍，深信「健康飲食亦能美味，同時更能預防疾病」。
關於基督教聯合那打素社康服務
團圓丸子金露
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中秋團圓相聚之選 - 團圓丸子金露 (2人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
小型日本南瓜 1 個 (約500 克)
高鈣低脂奶 3 杯 (750 毫升)
糯米粉 1/8 杯
芥花籽油 1 茶匙
冰糖 約15 克
溫水 適量
- 1. 於大碗內把適量溫水混入糯米粉及芥花籽油，搓成粉糰。
- 2. 將粉糰搓成丸子，並於滾水中煮至浮起，隔水備用。
- 3. 南瓜洗淨後去皮去籽，切成粒/片狀蒸約15 分鐘至軟身，把已蒸熟的南瓜壓成蓉。
- 4. 高鈣低脂奶煮至微滾，再加入南瓜蓉及冰糖後煮至糊狀，加入丸子即成。
實用營養小貼士
- 南瓜含有豐富的維他命A，可作抗氧化劑來預防心血管疾病。另外，南瓜所含有的葉黃素(Lutein) 亦有助促進視力、保護眼睛及預防老年性黃斑病變。
- 此甜品所使用的糖份較少，對於沒有患上任何慢性疾病的人仕可偶爾淺嚐。但其醣質含量與一平碗白飯相若(五份醣質)，因此糖尿病患者食用時應作醣質換算，以免攝取過量而影響血糖升幅。
- 食譜使用了低脂奶製作，脂肪含量相比傳統食譜所使用的全脂奶、植脂奶或忌廉為低，因此有助減少脂肪的攝取，屬較健康之選。
- 奶類及其製品能提供豐富的蛋白質及鈣質，有助骨骼健康成長，並能預防患上骨質疏鬆的風險。對於不宜進食奶類製品的人仕(如：乳糖不耐受症或腸胃不適)，可考慮使用高鈣低糖豆漿代替。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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