營養師介紹
羅曼詩
澳洲註冊營養師畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士及新南威爾斯大學環境研究學碩士課程，任職於基督教聯合那打素社康服務高級社區營養師，除提供個別飲食輔導、護老院外展營養及膳食編制服務，亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。
關於基督教聯合那打素社康服務
暖入心芝麻果仁紫薯棒
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暖入心芝麻果仁紫薯棒 (3-4人份量)
詳細食譜
材料
做法
材料
紫薯 - 2-3個, 約200克
高鈣低脂牛奶 - 50亳升
糯米粉 - 70克
合桃 - 20克
南瓜子 - 20克
白芝麻 - 30克
糖 - 20克
小木棒 - 數枝
芥花秄油 - 2茶匙
- 做法:
- 1. 將紫薯洗淨去皮，切成小塊。紫薯放在大碗中，用大火蒸15分鐘。用叉子將紫薯壓爛成紫薯泥。
- 2. 然後加入高鈣低脂牛奶及糯米粉，並搓成麵糰。
- 3. 將合桃、南瓜子及少許糖放入食物搗碎器壓碎成餡料，備用。
- 4. 將麵糰分為一個個小球，每個約乒乓球大小，用手將其壓扁，放入適量餡料；再次將其搓圓及壓扁 (約1厘米厚) 成紫薯餅，底面黏上白芝麻。
- 5. 準備平底鍋，加入芥花秄油，將紫薯餅放進鍋中，用小火慢煎至兩面金黃色，盛起，插入
實用營養小貼士
- 1. 紫薯當中的紫藍色來自花青素。花青素是一種強勁的抗氧化物質，有助消除體內自由基，不但具抗氧化和抗衰老的功效，對心血管健康亦很有幫助。
- 2. 南瓜子及合桃均含不飽和脂肪酸，有助維持健康血膽固醇值，有益心臟健康。
- 3. 此小食亦含不錯的鈣質含量，鈣質來源包括合桃、南瓜子、白芝麻及高鈣低脂牛奶。
- 4. 可根據個人喜好加入其他堅果類例如花生、松籽仁代替合桃、南瓜子，同樣美味可口。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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