營養師介紹

梁素顏姑娘

註冊營養師
悉尼大學營養及膳食學碩士,現職基督教聯合那打素社康服務(社區營養部)社區營養師。定期舉辦健康飲食工作坊、烹飪班、超市遊等,藉以推動「健康生活化、生活健康化」風氣。曾出版<快樂餐單-全方位抗壓食療坊>及<101健康營養真相之擊破港式飲陷阱>。

關於基督教聯合那打素社康服務

健康骨骼 一「鈣不可少」

每天進食1-2份奶類食品不但能保持骨骼及牙齒健康,減低患上骨質疏鬆症的
機會,攝取足夠鈣質更能平衡體內鈉質水平,保持理想血壓。1份奶類食品相等於一杯低脂或脫脂牛奶、一杯低脂及低糖乳酪或一片低脂或脫脂芝士。患有乳糖不耐症的讀者當飲用奶品時或許會出現肚瀉情況,建議飲用高鈣豆奶取代奶製品。注意一般豆奶並不能取代奶製品,皆因豆奶並不是鈣質的主要來源。

高鈣芝士白飯魚蝦仁炒滑蛋 (4-5人份量)

詳細食譜
材料

高鈣低脂芝士 2片
白飯魚 80克
蝦仁 10隻

雞蛋 4-5隻
韮黃 20克
芥花籽油 2茶匙

調味料

鹽 1/5茶匙
麻油 1/4茶匙

胡椒粉 適量
 

做法
  • 1. 蝦仁加入調味料,芝士切碎,韮黃切小段,備用。
  • 2. 易潔鑊燒熱1茶匙芥花籽油,將蝦仁預先炒熟。
  • 3. 雞蛋打散,加入芝士碎,韮黃、白飯魚及蝦仁。
  • 4. 再用易潔鑊燒熱1茶匙油,下蛋漿快炒致八成熟,熄火,用餘温將蛋漿炒熟,起鑊,即成。
實用營養小貼士
  • 芝士及白飯魚含鈣質來源,有助骨骼健康。
  • 由於芝士已含鹽份,因此蛋漿不需額外加鹽。
  • 利用平底鑊煮食,可減少油份攝取。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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