營養師介紹

莫穎姍

澳洲註冊營養師
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學榮譽學士(一級榮譽),香港中文大學心理學文 學碩士,任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師。除了提供個人飲食輔導外,亦定期於安老院、長者中心和透過家居探訪為長者作飲食輔導和社區推廣。同時為不同學校、 非牟利團體及私營企業舉辦營養講座和有營煮食示範,致力於社區內實踐全人健康的理念。

關於基督教聯合那打素社康服務

元寶水餃

健康賀雞年 - 元寶水餃 (1人份量)

詳細食譜
材料

水餃皮 6片
免治豬肉 (瘦) 100 克
韭菜 25 克

馬蹄 2粒
紅菜頭 1個

調味料

芥花籽油 1茶匙

黃薑粉 少許

做法
  • 1. 韭菜及馬蹄洗淨瀝乾,韭菜去衣和馬蹄去皮後切粒,紅菜頭切成細粒。
  • 2. 將韭菜、馬蹄、芥花籽油加入豬肉拌勻,即可包餃子。
  • 3. 紅色餃子:在餃子餡料內及煮餃子水內拌入紅菜頭粒,每公升水大約放 1/4 個紅菜頭。金黃色餃子:在煮餃子水內加入黃薑粉。
  • 4. 將餃子煮熟(滾水煮 5分鐘 )即可 。
實用營養小貼士
  • 餡料盡量選擇瘦肉,減低飽和脂肪含量。如果想更健康,可以加少量燕麥片增加纖維及口感。
  • 使用蔬菜例如馬蹄作餡料能增加口感及膳食纖維。
  • 紅菜頭及黃薑粉除了用作染色之餘,他們也含不同抗氧化營養素,紅菜頭 /黃薑 「湯」可以代替一般含高鈉的湯水。
  • 除左紅和黃色之外,亦可以嘗試使用不同的天然材料包餃子,增添色彩,例如橙色的紅蘿蔔、紫色的椰菜、青色的抹茶等 。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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