dietitian-201707

營養師介紹

盧庭威

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程,為澳洲註冊營養師及香港營養師協會認可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師,於機構轄下之社區健康中心提供個人飲食輔導,為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講座。盧先生熱愛烹飪,經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍,深信「健康飲食亦能美味,同時更能預防疾病」。

關於基督教聯合那打素社康服務

千層鮮果三文魚沙律

炎炎夏日清新小吃–千層鮮果三文魚沙律 (4人份量)

詳細食譜
材料

三文魚扒 120 克
南瓜 1/8 個
奇異果 1 個

西瓜 100 克
芒果 1 個

調味料

芥花籽油 1 湯匙
黑醋 1 茶匙
檸檬汁 半湯匙

檸檬皮碎 少許
鹽 1/3 茶匙

做法
  • 1. 於檸檬上刨出少量皮碎 (只要黃色部份)。
  • 2. 以鹽、檸檬汁、檸檬皮碎及芥花籽油醃製三文魚扒約15 分鐘。
  • 3. 南瓜洗淨後去皮切片(約半厘米厚),並以大火蒸約10 分鐘。
  • 4. 將醃好的三文魚扒切片(每片約半厘米厚),放入焗爐以140 度(華氏)焗約15 分鐘。
  • 5. 將奇異果、西瓜及芒果切片(每片約半厘米厚),備用。
  • 6. 焗好的三文魚扒片與蒸熟的南瓜片及所有水果片疊起,放進雪櫃冷藏30 分鐘。
  • 7. 加入黑醋伴碟後凍食。
實用營養小貼士
  • 三文魚含有豐富的不飽和脂肪 - 奧米加3 脂肪酸,有助減低體內的壞膽固醇並預防心血管疾病。
  • 食材使用了不同顏色的蔬果,除可增加膳食纖維的攝取外,亦可從中攝取不同的抗氧化物,有助減低患上慢性疾病的風險。
  • 食譜以不同新鮮水果配合檸檬皮和檸檬汁作天然調味料,於夏日有助增加食慾外,亦可增加食物味道的層次。減少其他醬汁的使用更可降低鈉質的攝取,預防高血壓。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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