營養師介紹

盧庭威

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程,為澳洲註冊營養師及香 港營養師協會認可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師,於機構轄下 之社區健康中心提供個人飲食輔導,為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講 座。盧先生熱愛烹飪,經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍,深信「健康飲食亦能 美味,同時更能預防疾病」。

關於基督教聯合那打素社康服務

大蝦芒果柚子汁涼拌蕎麥麵

大蝦芒果柚子汁涼拌蕎麥麵 (2-3人份量)

詳細食譜
材料

蕎麥麵 2 束
大蝦 12 隻
西柚 (中型) 1 個
芒果 (中型) 1 個
秋葵 8 條
車厘茄 1 小盒

三色椒 (每款顏色各一隻) 3 隻

醃料:
鹽 半茶匙
黑椒粉 適量
意大利香草 適量

調味料

橄欖油 1 茶匙
減鹽豉油 少量

新鮮西柚及芒果汁 適量
白芝麻 少

做法
  • 1. 將蕎麥麵煮至軟身後,立即放入冰水中放涼。
  • 2. 大蝦洗淨後去殼,用醃料醃約 15 分鐘,備用。
  • 3. 西柚及芒果去皮,取出果肉。
  • 4. 部份果肉以攪拌機打成芒果柚子汁備用。
  • 5. 秋葵、車厘茄及三色椒洗淨後,分別切粒、切半和切絲備用。
  • 6. 加入一茶匙橄欖油於易潔鑊中,把醃製好的大蝦以中火煎約 5 分鐘或至熟透。
  • 7. 芒果柚子汁混入減鹽豉油及少量橄欖油,製作成涼拌醬汁。
  • 8. 蕎麥麵放涼後瀝乾,放置於碟上。
  • 9. 加入切好的秋葵、車厘茄、三色椒、果肉和涼拌醬汁並拌勻。
  • 10. 最後放上大蝦及灑上白芝麻作裝飾即成。
實用營養小貼士
  • 大蝦屬於海鮮類,含有較低的飽和脂肪,是較健康的蛋白質選擇之一,可與其他肉類 作換算。
  • 此食譜加入新鮮水果作材料,為日常進食水果不足的人士作營養補充。另外,西柚及 芒果含有豐富的維他命 C,有助身體對鐵質的吸收。
  • 食譜中加入秋葵、車厘茄及三色椒,除了能豐富菜式的色彩,亦為身體提供纖維素及 多種抗氧化物來對抗身體內的自由基。
  • 利用新鮮水果汁、減鹽豉油和天然香料作涼拌醬汁,能有效地減低鈉質的攝取。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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