營養師介紹

盧庭威

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程,為澳洲註冊營養師及香港營養師協會證可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師,於機構轄下之社區健康中心提供個人飲食輔導,為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講座。盧先生熱愛烹飪,經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍,深信「健康飲食亦能美味,同時更能預防疾病」。

關於基督教聯合那打素社康服務

「少少心意」意式餛飩

「少少心意」意式餛飩 (1人份量)

詳細食譜
材料

餛飩皮材料:
意大利00麵粉* 100克
雞蛋 1隻(大)
鹽 1/4茶匙


*意大利00麵粉令雲吞皮質感較軟身,如未能購買此麵粉,可考慮以中筋麵粉代替

餡料材料:
鷹嘴豆 6粒(壓成蓉)
較低脂芝士 20克
鹽 少許
黑胡椒碎 少許



調味料

醬汁材料:
橄欖油 1茶匙
新鮮番茄醬 200毫升
意式芫荽 少許





做法
  • 1. 將意大利麵粉、蛋和鹽拌勻,搓成麵糰至有彈性,利用保鮮紙包好,置於室溫約30分鐘,讓麵糰發大。
  • 2. 於工作檯或砧板上撲上麵粉,用麵棍將麵糰推開薄至心目中的厚薄程度,用曲奇切割器切出心形的餛飩皮。
  • 3. 將鷹嘴豆、較低脂芝士和鹽混合成餡料。
  • 4. 取一塊餛飩皮,放上一小匙餡料,再取另一塊餛飩皮蓋於上面,沾少許水封口。
  • 5. 煲滾水,下鹽並放入意大利餛飩。煮至浮面後撈起。同時,起油鑊,加熱番茄醬。
  • 6. 在碟內加入番茄醬後再放上意大利餛飩,加入香草或蔬菜作裝飾。
實用營養小貼士
  • 餡料選擇用了鷹嘴豆蓉代替肥肉或全脂芝士,有助減低飽和脂肪含量。
  • 選擇較低脂肪芝士如菲達芝士(feta cheese) 和乾酪(cottage cheese) 等取代高脂肪高熱量芝士如車打芝士或忌廉芝士等。
  • 選擇番茄醬時應留意營養標籤,選擇較低油、鹽(鈉)、糖含量的醬汁。
  • 多加蔬菜能令食物增添色彩,並含有膳食纖維,有助腸道健康。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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