營養師介紹
陳星輝
英國註冊營養師畢業於英國利茲貝克特大學並取得臨床營養學深造文憑，任職於基督教聯合那打素社康服務社區營養師，在機構轄下社區健康中心提供個別飲食輔導，同時亦為不同私營企業、學校及機構舉辦營養推廣活動與健康飲食講座，以及為不同長者中心及特殊人仕院舍編制營養膳食及提供膳食治療。
關於基督教聯合那打素社康服務
尖椒薑爆炒蝦仁配精品烏冬
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尖椒薑爆炒蝦仁配精品烏冬 (1人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
烏冬 (急凍裝) 1包
荷蘭豆 25克
玉米筍，切粒 40克
芥花籽油 2茶匙
去頭去殼蝦仁，已解凍並瀝乾水份 60克
青尖椒，切開兩半去籽，切片 半條
薑，切粒 半茶匙
蒜，切碎 1瓣
黃豆醬 半湯匙
即食原味紫菜 (剪成細條狀) 1小包
唐辛子七味粉 2茶匙
黑芝麻 1茶匙
- 尖椒薑爆炒蝦仁做法:
- 1. 燒熱鑊，加入1茶匙芥花籽油和蝦仁，煎至兩面金黃色，盛起備用。
- 2. 將剩餘芥花籽油加入熱鑊中，爆香蒜和薑。
- 3. 加入青尖椒、荷蘭豆和玉米筍於鑊內炒4-5分鐘。
- 4. 將黃豆醬在碗內以3湯匙熱水拌勻，倒入鑊內並放回蝦仁炒勻。
- 5. 當鑊內醬料加熱至變稠，起鑊上碟，即成。
- 精品烏冬做法：
- 1. 在小鍋中加入水將烏冬煮熱，撈起放在大碗備用。
- 2. 將七味粉和芝麻加入盛著烏冬的大碗，拌勻。
- 3. 最後澆上紫菜條，即成。
實用營養小貼士
- 本食譜採用青尖椒、薑和蒜含天然強烈味道的食材以提升菜色的風味。這也可以減少高鹽或高鈉調味料的用量。
- 蝦仁含豐富蛋白質且其脂肪量低。以蝦仁作為肉食取替紅肉例如豬、牛、羊等，可減低飽和脂肪的攝取量。
- 炒熟的蔬菜相比烚熟的蔬菜口感更爽脆，味道濃郁。同時亦可減低水溶性營養素流失。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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