營養師介紹
劉碧珊
澳洲註冊營養師畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程，為資深社區營養師，提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制等。劉小姐經常熱心參與衛生署及社區組織之營養推廣活動，亦為報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括「抗膽固醇營養師私房菜」、「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、及「輕鬆抗癌」等食譜。
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一日之計在於晨，一頓營養豐富的早餐對學童更加重要。根據中文大學一項大型研究卻發現，多達8%小學生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，而每10名不吃早餐學童之中亦有1人癡肥。營養豐富的早餐包括能提供足夠的碳水化合物如高纖麵包、適量的蛋白質及選用好脂肪的食材等如水浸吞拿魚。吞拿魚含有豐富的DHA，DHA是奧米加3脂肪酸的其中一種， 屬多元不飽和脂肪，身體不能製造而靠從飲食中攝取。DHA有助學童腦部及智力發展，以下分享一個早餐包的食譜，為孩子增加腦力，家長不妨一試。
提昇[腦] 力早餐包 (3人份量)
詳細食譜
材料
做法
材料
水浸吞拿魚 1小罐
原味低脂乳酪 50克
番茄1個(大)
中國生菜6片
軟法包3個
- 1. 把吞拿魚壓碎，加入低脂乳酪拌勺成吞拿魚醬。
- 2. 番茄及生菜洗淨，切片備用。
- 3. 軟法包用刀沿邊切開，分別加入生菜片、番茄片及吞拿魚醬，即成。
實用營養小貼士
- 吞拿魚含豐富DHA，有助兒童腦部發展及暢通腦部訊息傳遞。
- 用低脂乳酪代替含高脂肪的沙律醬，暨健康又為此食物帶來鈣質。
- 加入不同顏色蔬菜，能吸引小孩食慾又增加纖維攝取量。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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