營養師介紹

劉碧珊

澳洲註冊營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程,為資深社區營養師,提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制等。劉小姐經常熱心參與衛生署及社區組織之營養推廣活動,亦為報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問,為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括「抗膽固醇營養師私房菜」、「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、及「輕鬆抗癌」等食譜。

關於基督教聯合那打素社康服務

提昇腦力,由有營早餐開始

一日之計在於晨,一頓營養豐富的早餐對學童更加重要。根據中文大學一項大型研究卻發現,多達8%小學生每周只吃2次甚至完全不吃早餐,而每10名不吃早餐學童之中亦有1人癡肥。營養豐富的早餐包括能提供足夠的碳水化合物如高纖麵包、適量的蛋白質及選用好脂肪的食材等如水浸吞拿魚。吞拿魚含有豐富的DHA,DHA是奧米加3脂肪酸的其中一種, 屬多元不飽和脂肪,身體不能製造而靠從飲食中攝取。DHA有助學童腦部及智力發展,以下分享一個早餐包的食譜,為孩子增加腦力,家長不妨一試。

提昇[腦] 力早餐包 (3人份量)

詳細食譜
材料

水浸吞拿魚 1小罐
原味低脂乳酪 50克
番茄1個(大)

中國生菜6片
軟法包3個
 

做法
  • 1. 把吞拿魚壓碎,加入低脂乳酪拌勺成吞拿魚醬。
  • 2. 番茄及生菜洗淨,切片備用。
  • 3. 軟法包用刀沿邊切開,分別加入生菜片、番茄片及吞拿魚醬,即成。
實用營養小貼士
  • 吞拿魚含豐富DHA,有助兒童腦部發展及暢通腦部訊息傳遞。
  • 用低脂乳酪代替含高脂肪的沙律醬,暨健康又為此食物帶來鈣質。
  • 加入不同顏色蔬菜,能吸引小孩食慾又增加纖維攝取量。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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