營養師介紹

陳紫敏

(美國註冊營養師)
畢業於美國紐約長老會醫院營養臨床實習課程及美國新澤西州立大學食物及營養學。任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師,提供個人飲食輔導、舉辦健康體重椌制課程、糖尿支援小組、學童健營小組及長者膳食管理。經常撰寫營養相關的文章和接受各大傳媒訪問。

關於基督教聯合那打素社康服務

有營彩蔬雞肉餃子

健康飲食法常提及三低一高指標,即低脂、低糖、低鹽及高纖維!都市人講求效率,但又著重健康,外出用膳往往提供方便快捷但隱藏過量飽和脂肪或鹽份的食物。加上長期攝取纖維素不足,在高脂低纖的飲食態度下,身體容易發出如膽固醇過高、血壓高及肥胖等健康警號,心血管疾病和糖尿病也隨之而來!想預防心血管疾病,應多攝取全穀類、蔬菜及水果以增加膳食纖維。此外,取代含有飽和脂肪酸的食物如肥肉、家禽皮層及牛油等,應適量攝取含不飽和脂肪酸的食物如三文魚、吞拿魚、果仁及橄欖油等。

想你及你的家人活得快樂、吃得健康,不妨一家人親子樂齊做有營彩蔬雞肉餃子,享受一個愉快又健康的週末吧!。

有營彩蔬雞肉餃子 (5人份量)

詳細食譜
材料

瘦雞肉碎 200克
本地粟米((起粟米粒)) 1條
本地紅蘿蔔 (切幼粒) 40克

椰菜(切絲) 100克
洋葱 (切碎) 1湯匙(茸)
上海雲吞皮(圓形) 4/5斤 (約30塊)

調味料

醃肉調味料(大概份量):
清淡橄欖油 2茶匙
減鹽豉油 2茶匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/2茶匙

胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
麥皮 2湯匙
水 2湯匙
 

做法
  • 做法 (包餃子):
  • 1.預先將雞肉調味,加入麥皮及水,攪勻,備用。
  • 2.用滾水灼熟紅蘿蔔粒、粟米粒及椰菜絲,隔水備用。熟椰菜要渣乾水份,再用刀切碎成椰菜茸,備用。
  • 3.將洋葱茸、紅蘿蔔幼粒、粟米粒及椰菜茸混入已醃好的雞肉內拌勻,放在雪櫃內30分鐘。
  •  
  • 做法 (煮餃子):
  • 1. 大火沸水,加入1茶匙橄欖油及1茶匙鹽。
  • 2. 將餃子逐粒放入沸水中,攪拌,避免餃子黐著在一起。
  • 3. 大火煮沸約10分鐘或熟透即可食用。
  • 4. 可拌小量陳醋食用。
實用營養小貼士
  • 加入麥皮和橄欖油可增加雞肉的嫩滑感,也增加了膳食纖維素。
  • 清淡橄欖油 ( Extra Light Olive Oil) 的煙點較高,較適合高溫烹調。
  • 餃子餡加入大量蔬菜,高纖健康又有營。
  • 色彩鮮豔的蔬菜含有不同的維生素和抗氧化物,是預防疾病的好幫手

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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