營養師介紹
劉碧珊
澳洲註冊營養師香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程，為資深社區營養師，提 供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制等。劉小姐經常熱心參與 衛生署及社區組織之營養推廣活動，亦為報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括「抗膽固醇營養師私房菜」、「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、及「輕鬆抗癌」等食譜。
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敬愛媽媽自製 - 甜心布朗尼 (約16件)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
純朱古力粉 20 克 (Gram)
咖啡粉 6茶匙
芥花籽油 1/4 杯
碎果仁 1杯
糖 120 克
蛋 1
多用途麥粉 1/2 杯(約 90 克)
蘇打粉 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
雲呢拿油 1/2 茶匙
糖霜 適量
- 1. 預熱焗爐至 175 ºC。
- 2. 將 8吋長方型焗盤噴上 /掃上薄油。
- 3. 將芥花籽油、糖蛋和雲尼拿放入大碗內攪勻。
- 4. 另將 純朱古力粉、 多用途麥粉、蘇打粉、鹽過篩，加入 (3) 內中速打勻後， 加入碎果仁。
- 5. 將 ( 4) 鋪平於長方型焗盤，放入焗爐焗約 30 分鐘。
- 6. 取出放凉約 5分鐘，切成小方件。灑上糖霜，即成。
實用營養小貼士
- 朱古力的主要成分為可可豆，有研究指出可可豆含有抗氧化物黃酮素，其抗氧化功能有效降低身體內所產生的自由基。雖然如此，可可豆內的脂肪含量會增加熱量的攝取，不建議過量進食。
- 甜品中常用的牛油含較高的飽和脂肪，不利心臟健康。食譜以芥花籽油代替牛油更健康。把食譜分為16件，每1件約100卡路里，少食多滋味。
- 使用多用途麥粉而非多用途白麵粉，能夠增加膳食纖維的攝取。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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