營養師介紹

羅曼詩

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士及新南威爾斯大學環境研究學碩士課程,任職於基督教聯合那打素社康服務社區營養師,除提供個別飲食輔導、護老院外展營養及膳食編制服務,亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。

關於基督教聯合那打素社康服務

紅腰豆牛肉粟米薯蓉小煎餅

紅腰豆牛肉粟米薯蓉小煎餅 (3-4人份量)

詳細食譜
材料

薯仔 1個大型
粟米粒 100克
紅腰豆 100克
洋葱 1/4個

蛋 1隻
生粉 適量
麵包糠 適量
橄欖油 適量

調味料

鹽 1/3茶匙

胡椒粉 少許

做法
  • 1. 將紅腰豆及洋葱切粒,用易潔鑊加油將其炒香,待用。
  • 2. 薯仔去皮切細件,用熱水煲5-6分鐘至熟透及盛起。
  • 3. 用將薯仔壓成薯蓉,加入胡椒粉及鹽調味。
  • 4. 將粟米粒、洋葱粒及紅腰豆加入及伴勻,搓成一個個的小圓球。
  • 5. 把薯球表面撲上一層生粉,然後沾上蛋汁及鋪上麵包糠。
  • 6. 易潔鑊加油,用中火將薯球煎至金黃色,即成。
實用營養小貼士
  • 薯仔含有豐富的碳水化合物,是供給身體能量的主要元素。
  • 紅腰豆含有蛋白質、鐵質及膳食纖維,有助配合健康飲食。
  • 素食者可透過進食紅腰豆來補充鐵質,有助身體製造紅血球,預防缺鐵性貧血。
  • 如不是素食者,可將此食譜的紅腰豆轉為瘦肉碎,不需另加調味。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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