紅豆栗子豆乳焗飯

營養師介紹

陳紫敏 Heidi Chan

美國註冊營養師
美國認可老人科專科營養師
香港營養師協會認可

畢業於美國羅格斯大學營養科學學士及美國紐約長老教會醫院臨床營養後學士課程，任職於基督教聯合那打素社康服務社區營養服務助理經理，於機構轄下社區健康中心提供個別飲食輔導、營養膳食治療及舉辦健康飲小組 (如糖尿小組 )。亦提供外展院舍營養師諮詢服務，為院友評估營養狀況、膳食安排及飲食教育。撰寫書籍包括「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、「輕鬆抗癌」、「營養師慳錢家常食譜」、「蔬菜營養全書」及「水果營養全書」等。亦定期參與專欄寫作、報章訪問作為公眾營養教育。

關於基督教聯合那打素社康服務

其他營養師分享

紅豆栗子豆乳焗飯 (2-3人份量)

詳細食譜
材料

白米 1 杯
紅豆 0.5 杯
紅豆水 150 毫升
無糖豆漿 (加鈣 ) 150 毫升

栗子 (即食 ) 8粒
芫茜 (裝飾 ) 少許
芥花籽油 0.5茶匙

做法

1. 先將紅豆預先洗浸、沸水煮約 15 分鐘、離火焗約 10 分鐘，備用。
2. 將白米洗淨，加入芥花籽油拌勻，混合熟紅豆及即食栗子放電飯煲內，加入無糖豆漿及紅豆水。
3. 將飯煮至熟透，可加上芫茜作裝飾，即成。

實用營養小貼士

這款焗飯製作簡易，加入紅豆及栗子除增味道外，還將白飯變得更營養豐富。
加入紅豆及栗子可增加膳食纖維素，有助維持腸道健康預防便秘。
豆漿及紅豆合有蛋白質，使簡單焗飯變得有營養。
除紅豆及粟子外，可按個人喜好加入其他食材如粟米、豆角或紅腰豆等均是焗飯的好選擇。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供