營養師介紹

劉碧珊

澳洲註冊營養師
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程,為資深社區營養師,提 供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制等。劉小姐經常熱心參與 衛生署及社區組織之營養推廣活動,亦為報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問,為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括「抗膽固醇營養師私房菜」、「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、及「輕鬆抗癌」等食譜。

關於基督教聯合那打素社康服務

聖誕雞肉卷

聖誕雞肉卷 (1人份量)

詳細食譜
材料

墨西哥餅皮 1片
去皮雞胸肉 100克

青紅椒 各1/4個
低脂純乳酪 1湯匙

調味料

橄欖油 1茶匙
鹽 少許

辣椒粉 少許
百里香 少許

做法
  • 1. 青紅椒切條,備用。雞胸肉加鹽、辣椒粉、百里香調味。
  • 2. 使用中大火熱鍋,將墨西哥餅置於平底鍋內加熱,期間翻轉加熱兩面,加熱至軟身,備用。
  • 3. 在平底鍋加入橄欖油,煎香雞肉 (約5分鐘)。將煮熟雞肉切條。
  • 4. 墨西哥餅塗上低脂乳酪,加入青紅椒及雞胸肉,包成卷狀即可。
實用營養小貼士
  • 多用天然香料例如辣椒粉、百里香代替鹽作調味能減少鈉質攝取。
  • 食譜選用了去皮雞胸肉、低脂乳酪等材料,含豐富蛋白質之餘亦含較低飽和脂肪。
  • 多用蔬菜作餡料能令食物增添色彩及含各種抗氧化元素。
  • 若進一步想再增加膳食纖維含量可以用全麥餅皮做卷。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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