營養師介紹
莫穎姍
澳洲註冊營養師香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學榮譽學士(一級榮譽)，香港中文大學心理學文學碩士，任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師。除了提供個人飲食輔導外，亦定期於安老院、長者中心和透過家居探訪為長者作飲食輔導和社區推廣。同時為不同學校、 非牟利團體及私營企業舉辦營養講座和有營煮食示範，致力於社區內實踐全人健康的理念。
關於基督教聯合那打素社康服務
自煮中式賽螃蟹
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愛爸爸回家 - 自煮中式賽螃蟹 (4-5人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
中型西蘭花 1個
蛋白 6隻
瑤柱 2粒(浸軟撕成絲)
蟹柳 2條
蟹肉 2兩
橄欖油 1.5 湯匙
鹽 1/2 茶匙
獻汁：
橄欖油 1茶匙
雞湯 3湯匙
生粉 1茶匙
糖 1/2 茶匙
米酒 1茶匙
- 1. 將瑤柱用水浸軟撕成絲、蟹柳解凍後撕成絲，備用。
- 2. 西蘭花洗淨切成花，灼熟，放在碟上(以圓形圍邊)，備用。
- 3. 蛋白加入調味料，打發均勻，加入蟹柳絲、一半瑤柱絲及蟹肉。
- 4. 易潔鑊下橄欖油燒熱，趁熱快速倒入蛋白，熄火，用餘下的熱力將蛋白炒至半熟，盛起備用。
- 5. 再用少量橄欖油起獲，加入獻汁炒勻，轉慢火後將蛋白回鑊炒至8-9成熟，離火上碟，放於西蘭花環內。
- 6. 最後於賽螃蟹的頂端放上剩餘的瑤柱絲，吃時伴食即可。
實用營養小貼士
- 雞蛋屬優質蛋白的來源，它含有所有身體必需氨基酸，價格亦相對低廉 ，有助維持肌肉的健康。
- 西蘭花含有豐富的葉酸，有助情緒控制和兒童的腦部發展，而孕婦進食有助預防胎兒患有神經管缺陷，而伴碟除了令食物的顏色更鮮豔外，亦有助鼓勵多進蔬菜，攝取膳食纖維。
- 炒蛋白所需的油份相對較多，建議使用易潔鑊，亦可以蒸蛋白的方式烹煮減少使用油份。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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