營養師介紹

莫穎姍

澳洲註冊營養師
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學榮譽學士(一級榮譽),香港中文大學心理學文學碩士,任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師。除了提供個人飲食輔導外,亦定期於安老院、長者中心和透過家居探訪為長者作飲食輔導和社區推廣。同時為不同學校、 非牟利團體及私營企業舉辦營養講座和有營煮食示範,致力於社區內實踐全人健康的理念。

關於基督教聯合那打素社康服務

自煮中式賽螃蟹

愛爸爸回家 - 自煮中式賽螃蟹 (4-5人份量)

詳細食譜
材料

中型西蘭花 1個
蛋白 6隻
瑤柱 2粒(浸軟撕成絲)

蟹柳 2條
蟹肉 2兩
橄欖油 1.5 湯匙

調味料

鹽 1/2 茶匙




獻汁:
橄欖油 1茶匙
雞湯 3湯匙
生粉 1茶匙
糖 1/2 茶匙
米酒 1茶匙

做法
  • 1. 將瑤柱用水浸軟撕成絲、蟹柳解凍後撕成絲,備用。
  • 2. 西蘭花洗淨切成花,灼熟,放在碟上(以圓形圍邊),備用。
  • 3. 蛋白加入調味料,打發均勻,加入蟹柳絲、一半瑤柱絲及蟹肉。
  • 4. 易潔鑊下橄欖油燒熱,趁熱快速倒入蛋白,熄火,用餘下的熱力將蛋白炒至半熟,盛起備用。
  • 5. 再用少量橄欖油起獲,加入獻汁炒勻,轉慢火後將蛋白回鑊炒至8-9成熟,離火上碟,放於西蘭花環內。
  • 6. 最後於賽螃蟹的頂端放上剩餘的瑤柱絲,吃時伴食即可。
實用營養小貼士
  • 雞蛋屬優質蛋白的來源,它含有所有身體必需氨基酸,價格亦相對低廉 ,有助維持肌肉的健康。
  • 西蘭花含有豐富的葉酸,有助情緒控制和兒童的腦部發展,而孕婦進食有助預防胎兒患有神經管缺陷,而伴碟除了令食物的顏色更鮮豔外,亦有助鼓勵多進蔬菜,攝取膳食纖維。
  • 炒蛋白所需的油份相對較多,建議使用易潔鑊,亦可以蒸蛋白的方式烹煮減少使用油份。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

回應

所有上載食譜的資料及內容純屬個人意見,一概與獅球嘜及合興食油(香港)有限公司無關。
關於獅球嘜 | 網頁地圖  |  Copyright © 2018合興食油(香港)有限公司 版權所有,不得轉載。

聯絡我們 關於我們