營養師介紹

盧庭威

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程,為澳洲註冊營養師、澳洲運動營養師及香港營養師協會認可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師,於機構轄下之社區健康中心提供個人飲食輔導,為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講座。盧先生熱愛烹飪,經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍,深信「健康飲食亦能美味,同時更能預防疾病」。

關於基督教聯合那打素社康服務

蒸南瓜蛋糕

蒸南瓜蛋糕 (6人份量)


詳細食譜
材料

南瓜 (已蒸熟 ) 200 克
生粉 100 克

低筋麵粉 20 克
低脂 /脫脂牛奶 2湯

調味料

芥花籽油 20 克
鹽 少許

即食 栗子 6粒
南瓜 籽仁 6粒

做法
  • 1. 把生粉、低筋麵粉、低脂 /脫脂牛奶、芥花籽油及鹽加入已蒸熟南瓜茸中拌勻成南瓜麵團。
  • 2. 視乎南瓜的水份加入適量的低筋麵粉直至成團不黏手。
  • 3. 南瓜麵團平均分成6份,雙手撲上低筋麵粉,將南瓜麵團搓圓後壓平並包裹即食栗子。
  • 4. 用牙籤於麵團上壓出南瓜紋,於頂上插南瓜籽仁並放在牛油紙上。
  • 5. 鑊內注入足夠水份,水燒滾後便可放入南瓜蛋糕蒸約15分鐘即成。
實用營養小貼士
  • 南瓜含有豐富維他命A及葉黃素,能保護眼睛及促進視力的功效。但要小心過量攝取會引致皮膚呈現橙黃色,當減少進食後皮膚顏色會隨時間回復正常。
  • 南瓜及栗子帶有甜味,因此食譜中沒有加入任何糖份製作,可減少糖份攝取。
  • 可考慮使用紫色蕃薯取代南瓜,製作另一款色彩的蛋糕,同樣能增加纖維素的攝取。
  • 南瓜及栗子均能提供豐富的碳水化合物,能替補充兒童於正餐時攝取不足能量之用。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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