營養師介紹

梁可琪

社區營養推廣主任
畢業於香港中文大學食品及營養科學學士課程,為基督教聯合那打素社康服務社區營養服務之社區營養推廣主任。梁小姐統籌多元化的社區營養計劃,為不同的職場、學校、非牟利團體、社區組織提供健康推廣及營養教育。梁小姐亦關注基層人士及家庭的全人健康,統籌項目包括「餐餐智慳嚐有營」健康教育計劃、「天」晴家庭至有營計劃;她亦關心區內弱勢社群的需要,曾在長者院舍及向少數族裔推廣健康飲食訊息,並參與協助舉辦香港特殊奧運會之健體有營篩查項目,期望市民能得著「身心社靈」的健康。

關於基督教聯合那打素社康服務

西蘭花吞拿魚炒紅米飯

西蘭花吞拿魚炒紅米飯 (2人份量)

詳細食譜
材料

已煮熟的紅/白米飯2碗
(紅/白米之比例為2:1)
西蘭花 1/2個
水浸吞拿魚 80克

蛋 1隻
蒜頭 16克
芥花籽油 半湯匙
 

調味料

胡椒粉 少許
麻油 少許

鹽 少許(如適用)
 

做法
  • 1. 西蘭花洗淨,去除莖部,花切成小朵,汆水後瀝乾,備用。
  • 2. 雞蛋打成蛋汁,用少許油略炒成蛋絲,備用。
  • 3. 將蒜頭切粒,用易潔鑊加油將其炒香,加入西蘭花略炒,再加入已煮熟的米飯及吞拿魚,最後加蛋,同炒至熱,加入少許調味料後炒至均勻,即成。
實用營養小貼士
  • 以上食譜採用水浸吞拿魚為蛋白質來源,代替炒飯常用的火腿、腸仔等屬加工肉類。吞拿魚屬優質的肉類選擇,而水浸吞拿魚比油浸吞拿魚含較少脂肪,長期實踐低脂飲食有助心血管健康。
  • 紅米飯不但含豐富的膳食纖維和微量元素外,質感上較白米飯硬身,更易炒出乾身的蛋炒飯,屬健康美味的選擇。
  • 食材如吞拿魚、蒜頭、西蘭花等本身已有天然的味道,加入少許胡椒粉及麻油,從而減少使用食鹽、豉油等高鈉調味料,長期實踐有助預防患上高血壓。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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