營養師介紹

羅曼詩

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士、新南威爾斯大學環境研究學碩士及香港大學環境科學理學士,任職於基督教聯合那打素社康服務高級社區營養師,除提供個別飲食輔導、護老院外展營養及膳食編制服務,亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。

關於基督教聯合那打素社康服務

開心素寶堡

開心素寶堡 (4人份量)


詳細食譜
材料

漢堡包 4個
罐頭鷹嘴豆 200克
紅蘿蔔粒細 4湯匙
洋蔥粒 細 1/4個

番茄 1個
硬豆腐 1塊
麵包糠 25克
生菜 4片
低脂脫脂牛奶 3湯匙

調味料

芥花籽油 1/2 + 1/2湯 匙

鹽 少許

做法
  • 1. 麵包糠加入 低脂脫脂牛奶浸泡 備用 。
  • 2. 將鷹嘴豆、紅蘿蔔粒及硬豆腐 (需用廚房紙印乾水份) 壓成泥狀 。
  • 3. 易潔鑊加入芥花籽油用中慢火將洋蔥下鑊炒至軟身 。
  • 4. 把步驟 1) 、 2 ) 及 3 混合並加入鹽調味搓成漢堡扒形狀放入雪櫃雪約 30 分鐘。
  • 5. 易潔鑊加入芥花籽油 放入素漢堡扒, 用中火每邊煎約 23 分鐘至金黃色 。
  • 6. 把 漢堡包切開,放上生菜、番茄及素漢堡扒,即成。
實用營養小貼士
  • 鷹嘴豆含豐富蛋白質,氨基酸有18 多種(含人體必須但自身不能合成的 8 種氨基酸),有
  • “豆中之王”的美譽 ,也是素食者極佳 的 蛋白質 來源 。
  • 硬豆腐含豐富鈣質 有助鞏固 骨骼 ,預防骨質疏鬆 。建議於菜市場選購硬豆腐 ,因其硬豆腐多以食用石灰粉製作 ,鈣質含量較豐富。
  • 把麵包糠加入低脂脫脂牛奶浸泡可增加素漢堡扒的水份及提升口感。
  • 可隨意加入自己喜歡的蔬菜如紅椒、 粟米、青瓜、紫椰菜絲 ,同樣美味可口,健康有營。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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