營養師介紹

莫穎姍

澳洲註冊營養師
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學榮譽學士(一級榮譽),香港中文大學心理學文學碩士,任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師。除了提供個人飲食輔導外,亦定期於安老院、長者中心和透過家居探訪為長者作飲食輔導和社區推廣。同時為不同學校、 非牟利團體及私營企業舉辦營養講座和有營煮食示範,致力於社區內實踐全人健康的理念。

關於基督教聯合那打素社康服務

雞肉燕麥玫瑰餃子

雞肉燕麥玫瑰餃子 (約5-6隻份量)


詳細食譜
材料

免治雞肉 (去皮 /去肥 ) 180 克
雪藏三色雜豆 約 40 克

圓形餃子皮 20 -25 片(每隻餃子 4塊)
麥皮 (即食 /快熟 ) 2平湯匙

調味料

豉油 2茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 少許

水 少許
橄欖油 少許
陳醋 (拌餃子食用)

做法
  • 1. 以豉油、鹽及糖醃雞肉,加入麥皮和生粉攪勻,醃約 10-15 分鐘 (如太乾,可加入少量水份 )。
  • 2. 雪藏雜豆用滾水灼熟,隔水瀝乾後切/剪碎,混入已醃好的雞肉內拌勻成餃子餡料。
  • 3. 將四張餃子皮以一橫行形式重疊擺放 (每張餃子皮重疊 2/3 ,外露 1/3 ),將餡料一字放於餃子皮中間,上下對摺將內餡包住 (皮邊沾上少量水分),從一邊將餃子皮慢慢捲起來,製成玫瑰花型 。
  • 4. 平底鑊開中火熱後加入少量橄欖油,下玫瑰餃子把底部煎至金黃色後,於鑊邊加入少量水後 ,蓋上至燜熟後,即成 。
實用營養小貼士
  • 利用麥皮可增加雞肉的柔軟度,並增加水溶性纖維的攝取,可減低血液內壞膽固醇,有助心血管健康 。
  • 餃子餡加入三色豆有助增加纖維攝取,顏色亦較鮮艷,適合小朋友。
  • 選擇去皮、去肥的雞肉可減低飽和脂肪的攝取。
  • 素食者可以硬豆腐、紅腰豆取代肉類,同樣能攝取蛋白質。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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