營養師介紹

陳紫敏 Heidi Chan

美國註冊營養師
香港營養師協會認可營養師

為美國註冊營養師及香港營養師協會認可營養師,任職於基督教聯合那打素社 康服務助理服務經理兼社區營養師,除註診社區健康中心提供個別飲食輔導外, 亦提供外展院舍服務,透過不同公私營企業、團體及學校推動健康飲食文化, 由體重管理至優化飲食生活模式。

關於基督教聯合那打素社康服務

香滑忌廉番茄濃湯

香滑忌廉番茄濃湯 (2-3人份量)

詳細食譜
材料

番茄 6-8 個
紫洋蔥 (切碎) 1 個

紅蘿蔔 (去皮、切幼粒) 1 條
脫脂奶 500 毫升
鮮羅勒 少許

調味料

蒜蓉 1 湯匙
芥花籽油 1 湯匙
黑胡椒粉 少許

鹽 1/4 茶匙
糖 1 茶匙
水 250 毫升

做法
  • 1. 熱鑊,加入芥花籽油將紫洋蔥和紅蘿蔔炒香,轉慢火煮致腍身。
  • 2. 加入蒜蓉略炒,再加番茄、羅勒、糖、鹽 及逐步加水以慢火煮約 20-30 分鐘。
  • 3. 離火後放涼,放入電動攪拌機或以攪拌棒攪拌至滑身。
  • 4. 後加入脫脂奶煮約 5 分鐘,可加黑胡椒調味,即成。
實用營養小貼士
  • 番茄、紫洋蔥及紅蘿蔔均含豐富抗氧化物,如茄紅素、花青素及胡蘿蔔素 等。
  • 相比中式清湯,蔬菜湯料經攪拌後一併進食可增加膳食纖維的攝取。
  • 以脫脂奶或低脂奶取代全脂奶或忌廉有助減低熱量(即卡路里) 、脂肪及膽 固醇。
  • 此食譜亦可加入肉碎或免治雞肉,再配通粉成一道美味的輕盈餐—肉碎番 茄通粉。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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