營養師介紹

羅曼詩

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士及新南威爾斯大學環境研究學碩士課程,任職於基督教聯合那打素社康服務高級社區營養師,除提供個別飲食輔導、 護老院外展營養及膳食編制服務,亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講 座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。

關於基督教聯合那打素社康服務

香蝦粟米蘿蔔煎餅

香蝦粟米蘿蔔煎餅 (3人份量)


詳細食譜
材料

鮮蝦 /蝦仁 180 -200 克
粟米粒 2湯匙

金筍 1/ 4條
番荽 1小根

調味料

鹽 1/4 茶匙
糖 1/3 茶匙
粟粉 1-2湯匙

麻油 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
芥花籽油 1-2茶匙

做法
  • 1. 鮮蝦/蝦仁洗淨及抹乾水份,用刀剁成蝦蓉。加入鹽、糖、胡椒粉及粟粉調味,拌勻至起膠,再加入麻油。
  • 2. 金筍切幼粒,番荽切成番荽碎,備用。
  • 3. 蝦膠放入粟米粒、金筍粒及番荽碎拌匀。
  • 4. 平底易潔鑊燒熱,放入芥花籽油推匀,放入蝦膠,一面煎至金黃後翻另一面壓成圓餅型繼續煎;直至另一面也煎至金黃後,關火上碟。
實用營養小貼士
  • 加入金筍及粟米粒可令此蝦餅增添了膳食纖維,幫助腸道蠕動,有助腸道健康。
  • 金筍及粟米粒本身帶有甜味,加上番荽屬天然調味料,能減少此食譜鹽及糖的份量。
  • 急凍蝦與新鮮的營養價值分別不大。蝦含有豐富蛋白質,牠所含的不飽和脂肪較其他肉類多,而飽和脂肪卻比其他肉類低。不飽和脂肪是有益的脂肪,有益心臟健康。
  • 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替 如不吃海鮮者,可將雞肉碎代替蝦仁,味道一樣可口。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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