營養師介紹

陳紫敏 Heidi Chan

美國註冊營養師
香港營養師協會認可營養師

為美國註冊營養師及香港營養師協會認可營養師,任職於基督教聯合那打素社康服務助理服務經理兼社區營養師,除註診社區健康中心提供個別飲食輔導外,亦提供外展院舍服務,透過不同公私營企業、團體及學校推動健康飲食文化,由體重管理至生活飲食模式。

關於基督教聯合那打素社康服務

鮮奶咖哩雞柳燴三蔬

鮮奶咖哩雞柳燴三蔬 (3-4人份量)

詳細食譜
材料

去皮雞柳 4-6両
洋蔥 1個
甜椒 1個

紅蘿蔔 1條
低脂鮮奶 1/2 杯
原味低脂乳酪 1/2杯 (70克)

調味料

蒜蓉 1/3茶匙
咖哩粉 2湯匙
鹽 1/8茶匙

白胡椒粉 少許
芥花籽油 1湯匙
辣椒 (如適用)

做法
  • 1. 將洋蔥、甜椒、紅蘿蔔洗淨,去皮去籽 (如適用) ,切成小件備用。
  • 2. 將雞柳去皮、切成小塊,以鹽和胡椒粉醃約30分鐘。
  • 3. 燒熱鑊,下油,煎煮雞柳至表面呈金黃,轉至慢火,拌入蒜蓉、洋蔥、甜椒、紅蘿蔔煮約5-10分鐘。
  • 4. 將低脂奶、乳酪和咖哩粉拌勻,加入雞柳中煮約5分鐘,其間不斷攪拌。
  • 5. 可按個人喜好加入辣椒調味。
實用營養小貼士
  • 此食譜利用天然香調如蒜蓉、咖哩粉、胡椒粉代替高脂和高鈉的預先包裝咖哩醬。
  • 加入鮮奶和乳酪取代椰奶,不但能降低攝取飽和脂肪酸以保持心臟健康,更減低熱量以免影響體重。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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