營養師介紹
利嘉麗
社區營養推廣主任畢業於英國諾森比亞大學食品科學及營養科學學士課程。現職於基督教聯合那打素社康服務社區營養推廣主任。利小姐積極參與推廣社區營養教育活動，除參與專欄寫作、為不同院校舉辦營養講座和推廣健康教育活動外，更與現機構之註冊營養師協作不同計劃，當中包括「社區營養學堂」、「求知之有營籤家庭推廣計劃」、「得舒飲食防治高血壓社區推廣計劃」等，旨在推廣生活化之健康飲食訊息，盼望於社區達致全人健康的理想。
關於基督教聯合那打素社康服務
低脂芝士磨菇南瓜焗香草魚柳
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低脂芝士磨菇南瓜焗香草魚柳 (2人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
急凍魚柳 4-6両
中式南瓜 1/2個
磨菇 3-4粒
較低脂高鈣芝士片 1片
意大利綜合香草 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
粟粉 少許
芥花籽油 1湯匙
- 1. 將急凍魚柳洗淨，瀝乾後切成小塊。
- 2. 加入意大利綜合香草及胡椒粉，約醃製30分鐘。
- 3. 將中式南瓜切粒及磨菇切片，備用。
- 4. 把鑊燒熱，加入芥花籽油，將已醃好的魚柳加入少許粟粉，煎1-2分鐘至微金黃色。
- 5. 將魚柳、南瓜及磨菇等放上焗盤，表面舖上較低脂高鈣芝士片，於攝氏230度焗爐焗15-20分鐘或魚柳熟透即可食用。
實用營養小貼士
- 椒粉屬天然調味料，能大大減低鹽份及鈉質較高的人工調味料的使用。
- 車打芝士或莫澤雷勒芝士 (Mozzarella cheese) 等脂肪比例較高，採用較低脂高鈣芝士既是低脂之選，亦是攝取鈣質的來源之一。
- 由於魚肉較易碎，將魚柳『先煎後焗』能保持魚塊形狀。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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