營養師介紹
莫穎姍
澳洲註冊營養師香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學榮譽學士(一級榮譽)，香港中文大學心理學文 學碩士，任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師。除了提供個人飲食輔導外，亦定期於安老院、長者中心和透過家居探訪為長者作飲食輔導和社區推廣。同時為不同學校、 非牟利團體及私營企業舉辦營養講座和有營煮食示範，致力於社區內實踐全人健康的理念。
關於基督教聯合那打素社康服務
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詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
水餃皮 6片
免治豬肉 (瘦) 100 克
韭菜 25 克
馬蹄 2粒
紅菜頭 1個
芥花籽油 1茶匙
黃薑粉 少許
- 1. 韭菜及馬蹄洗淨瀝乾，韭菜去衣和馬蹄去皮後切粒，紅菜頭切成細粒。
- 2. 將韭菜、馬蹄、芥花籽油加入豬肉拌勻，即可包餃子。
- 3. 紅色餃子：在餃子餡料內及煮餃子水內拌入紅菜頭粒，每公升水大約放 1/4 個紅菜頭。金黃色餃子：在煮餃子水內加入黃薑粉。
- 4. 將餃子煮熟（滾水煮 5分鐘 ）即可 。
實用營養小貼士
- 餡料盡量選擇瘦肉，減低飽和脂肪含量。如果想更健康，可以加少量燕麥片增加纖維及口感。
- 使用蔬菜例如馬蹄作餡料能增加口感及膳食纖維。
- 紅菜頭及黃薑粉除了用作染色之餘，他們也含不同抗氧化營養素，紅菜頭 ／黃薑 「湯」可以代替一般含高鈉的湯水。
- 除左紅和黃色之外，亦可以嘗試使用不同的天然材料包餃子，增添色彩，例如橙色的紅蘿蔔、紫色的椰菜、青色的抹茶等 。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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