營養師介紹
莫穎姍
澳洲註冊營養師香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學榮譽學士(一級榮譽)，任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師。除了提供個人飲食輔導外，亦定期於安老院、長者中心和透過家居探訪為長者作飲食輔導和社區推廣。同時為不同學校、非牟利團體及私營企業舉辦營養講座和有營煮食示範，致力於社區內實踐全人健康的理念。
關於基督教聯合那打素社康服務
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詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
罐頭紅腰豆1罐
木瓜半個
西梅乾(無核) 8粒
無鹽合桃1安士
羅馬生菜/西生菜100克
橄欖油4茶匙
黑醋1.5湯匙
黑胡椒粉少量
檸檬(用作榨汁)少量
- 1. 將木瓜和羅馬生菜/西生菜洗淨、瀝乾，備用。
- 2. 將罐頭紅腰豆用食用水沖洗及瀝乾。
- 3. 將木瓜去皮切小件、西梅乾切小件、合桃切碎，然後拌入生菜。
- 4. 把橄欖油、黑醋、黑胡椒粉和檸檬汁混合成沙律醬汁後，拌入沙律中。
- 5. 最後，灑上合桃碎即可食用。
實用營養小貼士
- 合桃及橄欖油均屬有益脂肪酸，有助心臟健康，但仍屬高脂肪食材，固仍須留意使用的份量。約3-4粒合桃便含1茶匙油份。
- 紅腰豆、木瓜及西梅乾同屬高膳食纖維的食材，適量進食有助腸道健康。
- 西生菜的價錢較羅馬生菜經濟，是作沙律食材的好選擇。
- 食譜當中並沒有添加任何食鹽或高鈉質的調味料，適合患有高血壓人士進食。
- 將罐頭紅腰豆以食用水沖洗可減低鈉質吸收。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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