營養師介紹
盧庭威
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程，為澳洲註冊營養師及香 港營養師協會認可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師，於機構轄下 之社區健康中心提供個人飲食輔導，為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講 座。盧先生熱愛烹飪，經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍，深信「健康飲食亦能 美味，同時更能預防疾病」。
關於基督教聯合那打素社康服務
大蝦芒果柚子汁涼拌蕎麥麵
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大蝦芒果柚子汁涼拌蕎麥麵 (2-3人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
蕎麥麵 2 束
大蝦 12 隻
西柚 (中型) 1 個
芒果 (中型) 1 個
秋葵 8 條
車厘茄 1 小盒
三色椒 (每款顏色各一隻) 3 隻
醃料:
鹽 半茶匙
黑椒粉 適量
意大利香草 適量
橄欖油 1 茶匙
減鹽豉油 少量
新鮮西柚及芒果汁 適量
白芝麻 少
- 1. 將蕎麥麵煮至軟身後，立即放入冰水中放涼。
- 2. 大蝦洗淨後去殼，用醃料醃約 15 分鐘，備用。
- 3. 西柚及芒果去皮，取出果肉。
- 4. 部份果肉以攪拌機打成芒果柚子汁備用。
- 5. 秋葵、車厘茄及三色椒洗淨後，分別切粒、切半和切絲備用。
- 6. 加入一茶匙橄欖油於易潔鑊中，把醃製好的大蝦以中火煎約 5 分鐘或至熟透。
- 7. 芒果柚子汁混入減鹽豉油及少量橄欖油，製作成涼拌醬汁。
- 8. 蕎麥麵放涼後瀝乾，放置於碟上。
- 9. 加入切好的秋葵、車厘茄、三色椒、果肉和涼拌醬汁並拌勻。
- 10. 最後放上大蝦及灑上白芝麻作裝飾即成。
實用營養小貼士
- 大蝦屬於海鮮類，含有較低的飽和脂肪，是較健康的蛋白質選擇之一，可與其他肉類 作換算。
- 此食譜加入新鮮水果作材料，為日常進食水果不足的人士作營養補充。另外，西柚及 芒果含有豐富的維他命 C，有助身體對鐵質的吸收。
- 食譜中加入秋葵、車厘茄及三色椒，除了能豐富菜式的色彩，亦為身體提供纖維素及 多種抗氧化物來對抗身體內的自由基。
- 利用新鮮水果汁、減鹽豉油和天然香料作涼拌醬汁，能有效地減低鈉質的攝取。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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