營養師介紹
劉碧珊
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程，為資深社區營養師，提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制等。劉小姐經常熱心參與衛生署及社區組織之營養推廣活動，亦為報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括「抗膽固醇營養師私房菜」、「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、及「輕鬆抗癌」等食譜。
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抹茶鮮果Crepe (1人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
低筋麵粉 45 克
雞蛋 1 隻
低脂奶 1 杯
低脂純乳酪 1 杯
藍莓 2 湯匙
粟米片 2 湯匙
綠茶粉 1 茶匙
砂糖 2 茶匙
橄欖油 1 茶匙
- 1. 先分別將低筋麵粉及綠茶粉過篩放入大碗內，加入砂糖混合。
- 2. 加入雞蛋於混合好的乾麵粉材料內，先加入少量的奶約1/5 杯，攪拌成濃稠的麵糊。
- 3. 將餘下的奶加入同時攪拌，混合均勻後待用。
- 4. 藍莓洗淨瀝水待用。
- 5. 於易潔鑊上開小火加熱，下橄欖油。用湯杓一邊加入麵糊，一邊轉動平底鍋，讓麵糊平均分佈在鍋內成圓餅。
- 6. 煎至餅邊緣開始乾身，用鍋鏟從鍋邊將圓餅翻轉面再煎半至一分鐘。
- 7. 取出放碟上，在中心位置加入乳酪、藍莓及粟米片，然後在兩旁開始包成春卷狀即可享用。
實用營養小貼士
- 綠茶粉可以純可可粉、黑芝麻或花生粉代替，製作為不同口味的Crepe。
- 亦可因應喜好在班戟拌以芒果、蜜桃、菠蘿、士多啤梨或其他水果，增加攝取纖維素及維他命C 的機會。
- 或考慮以少量蜜糖或純味果醬如香橙果醬拌食，增添味道並減少以全脂忌廉拌食。
- 用低脂奶及乳酪，只須少量油份製成美味健康甜品，家長可與孩子一同製作。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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