紅蘿蔔蛋糕迎新歲
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在普天同慶的聖誕節及迎接2012新年之際，大家必定會參與大大小小，不同形式的聖誕聯歡Party或晚宴。各式聚餐，美食當前實在難以控制，要控制體重或因身體狀況需要「戒口」人士，面對節日美食真是難捨難離，如何吃得精明又有營可以參考以下節慶飲食貼士：
- 預早計劃－若晚上進行慶祝晚宴，可以考慮於早午餐內減少肉類進食份量，卻要增加蔬菜比例或以水果作補充，從而預留份量而不會引致晚上吃過量。
- 不忘分享－節慶飲食少不免會有高糖的甜品蛋糕或高脂的香口小吃，建議盡量以試食心態，可以小量淺嚐，食物份量大的，要與家人朋友分享而不要一次過吃太飽了！
- 愛心準備－聯歡會內會備有各式飲品，大多是高熱量高糖份的汽水、加糖果汁、雞尾酒等，鼓勵可以為家人朋友準備一些健康選擇如100%純果汁加有汽礦泉水、低卡/低糖果汁飲品或無糖汽水等，為健康把關。你更可以親自泡製健康甜品，以下提供一個食譜－紅蘿蔔蛋糕迎新歲給大家參考，過一個健康開心的新年。
紅蘿蔔蛋糕迎新歲 (2-3人份量)
詳細食譜
材料
做法
材料
材料 份量
紅蘿蔔 200克 提子乾 少量
全麥麵粉(自發) 2/3 杯 合桃乾 少量
Splenda半代糖 1/4杯
芥花籽油 2/3杯
蛋(大) 1/2只
工具
焗爐
- 1. 焗爐預熱至190度。
- 2. 先將紅蘿蔔去皮洗淨，笣成幼絲。
- 3. 油及糖在大盆內打發至完全混合，再加入蛋發至順滑。備用。
- 4. 將已篩好的麵粉與蘿蔔絲、提子乾及合桃分次加入(3)。
- 5. 用橡皮刮拌勻，注入長方型焗盆內焗約40分鐘便成。
實用營養小貼士
- 紅蘿蔔含有豐富乙型胡蘿蔔素，屬抗氧化元素之一，保護眼睛及皮膚健康。
- 選用全麥麵粉加添蛋糕的纖維素含量更健康。
- 運用Splenda半代糖，能保留部份天然甜度卻減少蛋糕整體熱量的攝取。
- 食譜選用芥花籽油比傳統用牛油製的健康，以不飽和脂肪取替飽和脂肪的成份。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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