營養師介紹
梁可琪
社區營養推廣主任畢業於香港中文大學食品及營養科學學士課程，為基督教聯合那打素社康服務社區營養服務之社區營養推廣主任。梁小姐統籌多元化的社區營養計劃，為不同的職場、學校、非牟利團體、社區組織提供健康推廣及營養教育。梁小姐亦關注基層人士及家庭的全人健康，統籌項目包括「餐餐智慳嚐有營」健康教育計劃、「天」晴家庭至有營計劃；她亦關心區內弱勢社群的需要，曾在長者院舍及向少數族裔推廣健康飲食訊息，並參與協助舉辦香港特殊奧運會之健體有營篩查項目，期望市民能得著「身心社靈」的健康。
關於基督教聯合那打素社康服務
西蘭花吞拿魚炒紅米飯
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西蘭花吞拿魚炒紅米飯 (2人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
已煮熟的紅/白米飯2碗
(紅/白米之比例為2:1)
西蘭花 1/2個
水浸吞拿魚 80克
蛋 １隻
蒜頭 16克
芥花籽油 半湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
鹽 少許(如適用)
- 1. 西蘭花洗淨，去除莖部，花切成小朵，汆水後瀝乾，備用。
- 2. 雞蛋打成蛋汁，用少許油略炒成蛋絲，備用。
- 3. 將蒜頭切粒，用易潔鑊加油將其炒香，加入西蘭花略炒，再加入已煮熟的米飯及吞拿魚，最後加蛋，同炒至熱，加入少許調味料後炒至均勻，即成。
實用營養小貼士
- 以上食譜採用水浸吞拿魚為蛋白質來源，代替炒飯常用的火腿、腸仔等屬加工肉類。吞拿魚屬優質的肉類選擇，而水浸吞拿魚比油浸吞拿魚含較少脂肪，長期實踐低脂飲食有助心血管健康。
- 紅米飯不但含豐富的膳食纖維和微量元素外，質感上較白米飯硬身，更易炒出乾身的蛋炒飯，屬健康美味的選擇。
- 食材如吞拿魚、蒜頭、西蘭花等本身已有天然的味道，加入少許胡椒粉及麻油，從而減少使用食鹽、豉油等高鈉調味料，長期實踐有助預防患上高血壓。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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